Banan + Toffee = Banoffee Pie 🙂
Börja med att koka en oöppnad konservburk sötad kondenserad mjölk i en kastrull med vatten. Se till så att burken är täckt av vatten hela tiden. Detta tar hela tre timmar – men då hinner du ju pyssla med annat under tiden. Resultatet blir en gudomlig kolakräm – något som italienarna kallar ”dulce de leche”, vilket även är kanongott till andra desserter eller till en god vaniljglass. Du kan även köpa färdig kolakräm (karamelliserad mjölk) i affären, så klart!
Ta upp konservburken och låt den svalna. Detta kan du även förbereda dagen innan, förvara den kokta burken i kylen över natten. Låt sedan burken stå framme i rumstemperatur så att den blir smidig att breda ut senare.
Mixa 18 digestivekex i matberedaren och tillsätt 75 gram smält smör. Kör till en grynig massa (våt sand, brukar jag säga). Tryck ut smulorna i en pajform, gärna med löstagbar kant. Låt gärna stå kallt 15-30 minuter, så att smöret stelnar.
Fördela kolakrämen (den kokta kondenserade mjölken) över smulbottnen. Om du tycker den känns tjock kan du ”mjuka upp” den med en skvätt ovispad grädde.
Skiva 2-3 bananer över.
Vispa 2,5 dl vispgrädde och fördela även denna över pajen.
Toppa med lite grovt riven choklad. Använd potatisskalaren så får du fina flagor!
Klart för servering!