En ljuvligt somrig paj – söta jordgubbar och syrlig lime… Receptet kommer från Arla, men jag minskade ner sockermängden något. Jag gjorde en stor paj, men märkte vid servering att portionsformar nog är att föredra – det blir snyggare vid servering då.
Gör en pajdeg på 2,5 dl vetemjöl, 2 msk strösocker, 100 g smör och 1-2 msk kallt vatten. Tryck ut degen i fyra portionspajformar (eller en stor form, ca 23 cm i diameter). Nagga bottnen och fäst upp kanterna med remsor av aluminiumfolie.
Förgrädda pajskalen i 200 grader i ca 10 minuter.
Medan pajskalen är i ugnen gör du marängen genom att vispa 3 äggvitor till ett fast skum, tillsätt 3 msk strösocker lite i taget medan du vispar. Avsluta med att riva ner skalet från 1 lime.
Ta ut pajskalen och plocka bort aluminiumfolieremsorna. Fördela skivade, färska jordgubbar i formarna (ca 3/4 liter totalt). Pudra över en blandning av 3 msk strösocker och 1 msk potatismjöl. Avsluta med att toppa formarna med limemarängen.
Höj ugnsvärmen till 225 grader och grädda pajerna tills marängen har fått fin färg, 5-8 minuter beroende på ugnen.
Servera de avsvalnade pajerna med en kula vaniljglass.