Favoritbrödet nummer ett. Ett bröd som alltid blir perfekt! Receptet ger två bröd.
Värm 5 dl vatten (eller mjölk) till 37 grader. Smula under tiden 25 gram jäst i en bunke, slå över lite av vattnet/mjölken och rör ut jästen. Tillsätt resterande vatten(mjölk samt 1 tsk salt och 1 msk honung.
Blanda ner 5 dl rågsikt och 7-8 dl vetemjöl. Knåda till en smidig deg och låt sedan jäsa under bakduk 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen, forma till två bröd. Lägg dem på en plåt och snitta bröden med en vass kniv. Låt jäsa under bakduk 25 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Sänk därefter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta ut bröden och lägg dem på bakgaller, pensla gärna de varma bröden med lite vatten för mjuk skorpa. Låt sedan svalna under bakduk.
Avnjuts så klart tillsammans med vällagrad prästost, marmelad och en kopp rykande varmt te!