Grillade grönsaker, mini-mozzarella och grön pesto. Fräscht och gott! Eftersom jag inte tål pinjenötter ersätter jag alltid dessa med solroskärnor.
Plocka bladen från 1 kruka färsk basilika. Skala och hacka 1-2 vitlöksklyftor.
Lägg basilikablad, hackad vitlök, 0,5 dl solroskärnor (eller pinjenötter), 0,5 dl riven parmesanost i en en mixerkanna eller annan skål som funkar med din mixerstav.
Mixa till en massa och späd sedan med 1 dl olivolja, lite i taget, tills du får en tjock, grön sås. Tillsätt lite kallt vatten och mixa tills du får en bra konsistens på din pesto.
Smaka av peston med salt och svartpeppar. Klart!