Kanske inte så mycket till recept – men inspiration att testa något annat än en 200 g-burgare med ketchup och ost. De små bröden hittade jag på Willy:s, märke Garant. Det är en 12-pack, perfekt för fyra vuxna. Hamburgarna gjorde vi små, 50-60 gram. Och du vet, är de små får man ta två (eller […]
En riktigt god kantarellmacka i ny tappning! Perfekt som förrätt eller mindre ensamrätt. Vi kompletterade mackan med en sallad med bl a färska fikon. Receptet ger två rejäla mackor eller förrätt till fyra personer. Ansa 7-8 dl färska kantareller eller tina motsvarande mängd förvällda kantareller från frysen. Om du, liksom jag, änvänder frysta kantareller så här i december så se […]
Smakrik ost och guldgula kantareller. Mycket gott! Gör en pajdeg: Jag brukar göra min på 2 dl vetemjöl, 1 dl grahamsmjöl och 100 g smör som körs till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt 1-2 msk vatten för att få ihop degen. Tryck ut degen i botten av pajformen, nagga botten och fäst upp kanterna med […]
En snabblagad gryta med skogens guld! Putsa 600 g fläskfilé och skär därefter i cm-tjocka skivor. Hacka 1 gul lök och 1-2 vitlöksklyftor. Ansa färska kantareller, eller ta från förrådet i frysen. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar, salta och peppra. Fräs sedan svamp och lök i lite smör. Lägg tillbaka köttet i stekpannan och slå på 2 dl vatten och 2-3 dl […]
Mmmm… Räcker till 6-8 mackor, beroende på hur generös du är med fyllningen. Finhacka 1 gul lök. Ansa 1 liter färska kantareller (eller ta motsvarande mängd förvällda kantareller i frysen som du såklart har kvar sedan höstens skogspromenader). Burkkantareller? Nä… Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen (går snabbt med förvälld svamp, betydligt långsammare med färsk svamp). Tillsätt löken när […]
Den här kantarellsåsen måste ni testa – hemligheten är en skvätt konjak eller sherry! Fräs ca 250 g färska kantareller i en klick smör i en kastrull. Frysta, tinade går utmärkt – krama ur vätskan innan du steker dem. Finhacka 1/2 gul lök och låt även löken fräsa med någon minut. Pudra 1 msk vetemjöl över svampen och löken, rör […]
Jag älskar kantareller – sedan typ 2 år… Innan dess hatade jag de där gula svamparna. Men nu är de verkligen skogens guld! 1 liter färska kantareller eller motsvarande mängd från frysen (om du har några kvar från höstens skörd). Ansa och skär svampen i mindre bitar. Fräs drygt hälften i en klick smör. Under tiden hackar […]