Det här receptet är med i senaste numret av ICA:s kundtidning Buffé. Mycket gott, men vi vill gärna ha lite extra sting med chili och vitlök. Så receptet nedan är något modifierat jämfört med ICA:s recept. Skär 1 kg tjocka revbenspjäll i fyra rejäla bitar. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. […]
Mmmm… Räcker till 6-8 mackor, beroende på hur generös du är med fyllningen. Finhacka 1 gul lök. Ansa 1 liter färska kantareller (eller ta motsvarande mängd förvällda kantareller i frysen som du såklart har kvar sedan höstens skogspromenader). Burkkantareller? Nä… Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen (går snabbt med förvälld svamp, betydligt långsammare med färsk svamp). Tillsätt löken när […]
Den här kantarellsåsen måste ni testa – hemligheten är en skvätt konjak eller sherry! Fräs ca 250 g färska kantareller i en klick smör i en kastrull. Frysta, tinade går utmärkt – krama ur vätskan innan du steker dem. Finhacka 1/2 gul lök och låt även löken fräsa med någon minut. Pudra 1 msk vetemjöl över svampen och löken, rör […]
Jag älskar kantareller – sedan typ 2 år… Innan dess hatade jag de där gula svamparna. Men nu är de verkligen skogens guld! 1 liter färska kantareller eller motsvarande mängd från frysen (om du har några kvar från höstens skörd). Ansa och skär svampen i mindre bitar. Fräs drygt hälften i en klick smör. Under tiden hackar […]
Jättegod sås till lax! Grovhacka 1/2 gul lök och fräs den i lite smör i en kastrull. Tillsätt 1 fiskbuljongtärning och 1 dl vitt vin och 1 dl vatten. Låt detta koka ihop och reducera en liten stund. Sila sedan såsbasen över en ny katrull. Tillsätt 2,5 dl mellangrädde och 0,5 dl sherry av god kvalité. Låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Om du vill ha […]