Jag kokar gärna lite extra risotto och sparar till nästa dag, då riset omvandlas till fantastiska, frasiga bollar. Välj själv om du kör naturella eller med smaksättning. Receptet nedan innehåller inga exakta mängder, utan är snarare en beskrivning. På bilden ser du arancini med citron och Västerbottensost. Forma kall risotto till bollar, för naturell smak. […]
Jag älskar risotto – så krämigt, så lyxigt, så fantastiskt gott… Koka upp 1 liter vatten i vattenkokaren. Slå detta över 2 grönsaksbuljongtärningar i en tillbringare, lös upp buljongtärningarna. Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Fräs lök och vitlök i botten av en kastrull i lite olivolja. Tillsätt 3 dl avorioris (risottoris) och låt riset fräsa med en kort stund. Tillsätt 0,5-1 paket saffran, du […]