Tärna, koka, mixa – klart! Börja med att skala och tärna 800 g sötpotatis. Skala och grovhacka 1 gul lök och 1-2 vitlöksklyftor. Hetta upp lite olivolja i en gryta, fräs på sötpotatis, lök och vitlök några minuter. Pudra över curry och tillsätt någon form av chili (jag tog chilipulver för enkelhetens skull). Tillsätt nu […]
Bakad potatis, bakad sötpotatis. Samma princip 🙂 Ibland är sötpotatisarna gigantiska, då kan man halvera dem. Sätt ugnen på 200 grader. Hel sötpotatis: Picka sötpotatisen med en sticka eller gaffel. Lägg potatisen i en ugnsfast form. Baka i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Känn efter med en sticka så att den är färdig, […]
Ett hitte-på-recept utifrån det som fanns i grönsakslådan. Fräscht och gott – och färgglatt! Skala och tärna (2×2 cm) en stor sötpotatis. Blanda sötpotatisen med olivolja, salt och nymalen svartpeppar på en bakpappersklädd plåt. Rosta sötpotatisen i ugnen (225 grader) tills den är mjuk och har fått fin färg, det tar ca 20 minuter. Medans sötpotatisen är i ugnen fortsätter du […]
Jag brukar förbereda rotfrukterna och såsen dagen innan, så går vardagsmatlagningen snabbt! Senapscreme: Blanda 2 dl crème fraiche, 0,5 dl majonnäs och 1 msk valfri senap (jag brukar ta hälften grovkornig och hälften sötstark). Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och ev. lite honung (beroende på hur söt senap du använder). Plasta och ställ i kylen fram till servering. Rotfruktspytt: Skala valfria rotfrukter (potatis, morot, sötpotatis, palsternacka…) […]
Sötpotatispuré var sonens favorit som bebis. Sötpotatismos (samma sak egentligen) slank oxå ner! Skala 800 g sötpotatis och skär i kuber. Koka i saltat vatten tills sötpotatisen är helt mjuk, tar ca 15 minuter. Vispa sötpotatisen till ett slätt mos tillsammans med smör och en liten skvätt mjölk. Jag brukar använda elvisp när jag gör mos, då blir det härligt […]
Sötpotatisgratäng serveras med fördel till kyckling eller en köttbit. Mycket gott! Gratängen måste kokas innan den åker in i ugnen, annars blir den inte krämig. Detta gör den perfekt att förbereda, om man t ex ska ha middagsgäster. Skala och tärna (2×2 cm) 1 kg sötpotatis (4-5 st). Hacka 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta och 1/2-1 röd chili. Fräs vitlök, lök och […]
En lättlagad soppa med många härliga smaker. Grundreceptet kommer från bloggen ”Remsans bistro”. Hacka 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta och 1/2-1 röd chili. Skala och tärna 1 stor sötpotatis. Fräs lök och vitlök i lite neutral olja i botten på en stor gryta, tillsätt chili och sötpotatis när löken mjuknat lite. Häll över 1 liter vatten (gärna kokande från vattenkokaren). Låt sjuda tills sötpotatisen […]
En underbart krämig, orange soppa! Servera den helt vegetarisk, eller toppa med ex. knaperstekt bacon. Skala 2 stora sötpotatisar och 2-3 morötter. Skär grönsakerna i 1,5 cm stora tärningar. Skala och grovhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Hetta upp matolja i botten av en kastrull, fräs lök och vitlök mjuk. Pudra över 1 tsk curry och fräs ytterligare en minut. Tillsätt de tärnade sötpotatisarna och […]