Sötpotatissoppa med curry och chili

Tärna, koka, mixa – klart!

Börja med att skala och tärna 800 g sötpotatis. Skala och grovhacka 1 gul lök och 1-2 vitlöksklyftor.

Hetta upp lite olivolja i en gryta, fräs på sötpotatis, lök och vitlök några minuter. Pudra över curry och tillsätt någon form av chili (jag tog chilipulver för enkelhetens skull). Tillsätt nu ungefär 1 liter vatten. Jag brukar koka upp vattnet i vattenkokaren medan övriga ingredienserna fräses.

Smaksätt soppan med 1 grönsaksbuljongtärning samt nymalen svartpeppar. Avvakta med saltet då buljongen kan vara salt nog.

Låt soppan småkoka under lock tills sötpotatisen är helt mjuk. Mixa soppan helt slät med stavmixer. Avsluta med att tillsätta 1-1,5 dl grädde (valfri fetthalt). Smaka av om mer kryddor behövs.

Klart för servering! Vi tog knaperstekt bacon och lite ärtskott. Ett gott bröd vid sidan av.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *