Gillar du inte kålpudding sedan du serverades en ”grå obestämbar massa” i skolbespisningen? Testa min kålpudding så hoppas jag du får upp ögonen för denna underbara husmansrätt. Passa på medan den spröda sommarkålen finns i butiken.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär 1 litet vitkålshuvud i mindre bitar (ca 400 g). Fräs vitkålen i omgångar i lite smör. Tillsätt en skvätt ljus sirap mot slutet av stekningen för att få fram en god sötma hos kålen och ge den en härlig yta.
Blanda under tiden 500 g fläskfärs med 1 msk kinesisk soya, 2 msk flytande kalvfond, 3 msk ströbröd, 1,5 dl mellan- eller vispgrädde och 0,5 dl kallt vatten. Rör ihop till en smidig smet och krydda med salt och nymalen svartpeppar. Gillar du kryddpeppar kan du ha i ett uns av det.
Hacka 1 gul lök och blanda ner den i färsen.
Blanda ner 1/3 av den frästa vitkålen i färsen. Varva sedan resterande vitkål med färsen i en ugnsfast form. Toppa med vitkål.
Skjuts in i mitten av ugnen i 45-50 minuter.
Medan kålpuddingen är i ugnen hinner du koka potatis och göra en smaskig gräddsås:
Koka upp 3,5 dl mellan- eller vispgrädde tillsammans med kinesisk soya och kalvfond. När kålpuddingen börjar bli klar kan du skeda en härlig fond ur gratängformen som ger såsen underbar smak. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Jag brukar ta lite lingonsylt i såsen, för extra sötma.
Servera så klart denna anrättning med lingonsylt och gärna snabbinlagd gurka.