En klassiker! Sötsyrliga bär passar bra till, så klart!
Sätt ugnen på 150 grader.
Dela och skrapa ur 1 vaniljstång, blanda vaniljen i en tjockbottnad gryta tillsammans med 4 dl vispgrädde och 1 dl mjölk. Tillsätt 1 dl strösocker. Koka upp gräddblandningen och låt sedan svalna, plocka ur vaniljstången.
Separera 6 ägg – du ska använda äggulorna i detta recept. Jag brukar frysa in äggvitorna (3 st/burk) och ta fram när jag ska göra ex. marängbotten. Rör ner en äggula i taget i den avsvalnade gräddblandningen.
Fördela smeten i sex cocotte-formar, ställda i en ugnsfast form med höga kanter. Ställ in ugnsformen i mitten av ugnen, och fyll formen med kokande vatten – så att de små puddingarna tillagas i ett vattenbad.
Grädda de små godingarna i 45-50 minuter. Låt kallna helt innan du strör råsocker på toppen och bränner av ytan med minigasolbrännare vid servering.