En gammal goding – receptet är så klart hämtat från klassikern ”Vår kokbok”.
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala och skiva 500 g gul lök tunt.
Fräs löken gyllene i en gryta i en klick smör.
Strö över 2 msk vetemjöl och rör om. Smula ner 2 grönsaks- eller hönsbuljongtärningar och tillsätt 1 liter kokande vatten och 1 dl vitt vin.
Krydda med 1 lagerblad, lite torkad timjan samt nymalen svartpeppar (buljongtärningarna innehåller förmodligen nog med sälta).
Låt soppan koka ihop utan lock ca 15 minuter.
Fördela soppan i fyra ugnsfasta soppskålar. Lägg ner grovt skurna ljusa brödbitar i soppan (formfranska, ciabatta…) och toppa med en stark ost. Om du vill kan du rosta brödet innan (som stora krutonger).
Gratinera soppan i ugnen tills osten har fått fin färg.