Jättegod sås till lax!
Grovhacka 1/2 gul lök och fräs den i lite smör i en kastrull.
Tillsätt 1 fiskbuljongtärning och 1 dl vitt vin och 1 dl vatten. Låt detta koka ihop och reducera en liten stund. Sila sedan såsbasen över en ny katrull.
Tillsätt 2,5 dl mellangrädde och 0,5 dl sherry av god kvalité.
Låt såsen koka ihop.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Om du vill ha lite mer färg på såsen kan du färgsätta den med lite kinesisk soya.
Red av med maizenaredning.