Chokladbotten, chokladmousse och passionstäcke. Jag har bara ett ord att säga: Mums! Receptet är hämtat från ICA, men jag gör här dubbel botten för att få en tjockare botten än i deras originalrecept. Kakan är dessutom glutenfri, så en given dessert till din vän som inte får äta vetemjöl etc.
Börja med botten: Riv 400 g mandelmassa grovt i matberedaren (eller för hand). Rör ner 2 hela ägg och 1 äggvita (gulan sparar du till moussen) samt 2 msk kakao.
Smörj en form med löstagbar kant (diameter 22 cm). Häll chokladsmeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Kolla med provsticka så att bottnen är genombakad. Låt chokladbottnen svalna i formen.
Gör chokladmoussen: Smält 200 g vit choklad (i micron eller över vattenbad). Vispa 1 dl vispgrädde fluffigt och rör ner 1 dl turkisk yoghurt. Rör snabbt ner 1 äggula i den smälta chokladen (chokladen stelenar då till) och vispa sedan snabbt ner chokladmassan i grädd/yoghurtblandningen. Vispa till en slät mousse.
Bred moussen över chokladbottnen i formen. Ställ i kylen i minst 2 timmar.
Avsluta med passionstäcke: Blötlägg 2 gelatinblad i lite kallt vatten. Halvera och gröp ur 3-4 passionsfrukter och lägg fruktköttet i en skål. Koka upp 1 dl vatten och 2 msk socker. När sockret har löst sig tillsätter du gelatinbladen, rör runt så att gelatinet löser sig. Låt sockerlagen svalna något och blanda sedan ner passionsfrukten.
Häll ett passionstäcke över den stelnade chokladmoussen.
Låt stå kallt fram till servering, minst 1 timme. Garnera gärna tårtan med physalis vid servering.