En värmande, gyllene köttfärspaj passar bra när januarisnön faller utanför fönstret.
Börja med pajdegen: Kör 2 dl vetemjöl, 1 dl grahamsmjöl och 100 g smör i matberedaren till en grynig massa. Tillsätt 1-2 msk kallt vatten och kör tills en ”degboll” bildas – klart!
Tryck ut pajdegen i en pajform, fäst kanterna med remsor av aluminiumfolie så glider inte kanterna ner när du senare förgräddar pajskalet. Nagga bottnen med en gaffel och ställ sedan pajformen i kylskåpet en stund.
Fortsätt nu med fyllningen:
Hacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skala 2 morötter och grovriv dem. Bryn 400 g nöt- eller blandfärs i en klick smör, tillsätt lök, vitlök och morötter när köttfärsen har fått fin färg. Tillsätt 1 köttbuljongtärning, 1 dl vatten och 400 g krossade tomater. Krydda köttfärsröran med lite chilisås, nymalen svartpeppar och torkad/fryst/färsk basilika. Låt köttfärsröran koka ihop tills morötterna är mjuka.
Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
Ta ut pajformen, ta bort aluminiumremsorna och fyll pajskalet med köttfärsfyllningen.
Toppa pajen med riven ost och gratinera därefter i mitten av ugnen i 15 minuter, tills osten har fått fin färg.
Servera med en blandad sallad.