Här flörtar vi med de franska smakerna i ratatouille (som du så klart även finner på min blogg).
Tärna 1 grön squash/zucchini och 1 gul paprika. Finhacka 1 liten gul lök samt 2 vitlöksklyftor. Fräs alltsammans i en stor kastrull i lite olivolja.
När grönsakerna är mjuka tillsätter du 1/2-1 paket saffran (beroende på hur saffranssugen du är). Nu är det dags för 400 g krossade tomater, 1/2 dl vitt vin, 4 dl vatten samt 2 dl mellan- eller vispgrädde att åka ner i grytan, tillsammans med 1 fiskbuljongtärning.
Låt soppan koka samman och smaka sedan av med svartpeppar och salt.
Börjar du närma dig servering? Tillsätt då 400 g valfri fisk (det funkar finfint med tinat torskblock till vardags) och låt soppan småputtra ca 5 minuter, tills fisken är klar.
Servera gärna med ett varmt vitlöksbröd.