Tog inget kort på rabarberkrämen när jag kokade den häromdagen – tänkte att den gör sig inte riktigt bra på kort… Jag kokar alltid upp rabarbern två gånger, på så vis försvinner mycket oxalsyra som kan vara mindre bra för kroppen.
Ansa och skär 500 g (1 liter) rabarber i bitar.
Koka upp 4 dl vatten i en kastrull och låt rabarbern koka 1 minut. Häll därefter av vattnet.
Tillsätt på nytt 4 dl vatten, 1 dl strösocker och 1 msk vaniljsocker. Låt rabarbern koka ca 5 minuter under lock, tills den är mjuk och börjar ”tråda” sig.
Rör ut 3 msk potatismjöl och 3 msk vatten.
Ta grytan från värmen och rör ner potatismjölsblandningen.
Tänk på att krämen tjocknar ytterligare när den har svalnat.