Allas vår Leila gör ju ingen besviken. Vilka goda muffins! Receptet (här något modifierat) kommer från hennes kokbok ”A piece of cake”.
Skala och kärna ur 2 äpplen. Skär i bitar och stek äpplena halvmjuka i en klick smör. Smaksätt med 1 msk rårörsocker och 1/2-1 msk kanel.
Fortsätt med smuldegen (crumble): Nyp ihop 1 dl havregryn, 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker och 35 g smör.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält 100 g smör och tillsätt 2 dl mjölk och rivet skal från 1 citron.
Vispa 2 ägg, 1,5 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker poröst.
Rör ner smör- och mjölkblandningen tillsammans med 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1 nypa salt. Rör till en jämn smet.
Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna, tryck ner några äpplebitar i varje muffins och toppa med lite smuldeg.
Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter.