Så fräscht och gott tillbehör till fisk! Jag gillar inte fänkål så mycket, då det smakar lakrits (blä!). Men vinegretten med dill och citron mildrar verkligen lakritssmaken! Ursprungreceptet hittade jag på bloggen ”Matochodla”.
Ansa och skiva 1 fänkål och ca 15 cm gurka tunt på mandolinen.
Blanda ihop vinegretten i en skål: 1/2 dl olivolja, saften från 1/2 citron, 2 tsk flytande honung, 1 tsk rödvinsvinäger, lite fryst dill samt salt och nymalen svartpeppar.
Lägg ner fänkål och gurka i vinegretten, blanda runt och låt stå kallt fram till servering. Vi lät salladen stå ca 30 minuter, vilket gav bra smak men fortfarande krispiga grönsaker.