Recept från (så klart!) Brinken bakar. Jag valde dock att minska på degmängden och endast lägga det som smulor överst. Emma Brink gör en deg på 100 g smör och kavlar även ut en botten. Välj själv hur du vill göra!
Ansa och skär 400-500 g rabarber i bitar. Lägg i en pajform och blanda ner 2 msk strösocker och 1 msk potatismjöl.
Lägg alla ingredienser i matberedaren (eller nyp ihop för hand, om du saknar maskin):
- Knappt 2 dl vetemjöl
- 0,75 dl strösocker (byt gärna ut hälften till ljust muscovadosocker för extra kolaton)
- 1,5 tsk bakpulver
- 0,75 tsk vaniljsocker
- 0,75 tsk malen ingefära
- 1,5 msk ljus sirap
- 75 g kallt smör (skuret i små bitar)
Kör ihop till en smulig deg. Fördela smulorna över rabarberna.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 minuter. Låt svalna något och servera med vaniljglass, vaniljsås eller vaniljvisp.