En härligt höstig äpplepaj med knaprigt toscatäcke. Med vaniljglass eller vaniljsås är du ett steg närmare himmelriket 🙂
Börja med pajdegen: Kör 4 dl vetemjöl, 1/2 dl florsocker, 150 g tärnat smör och 1 ägg i matberedaren till en ”degboll”. Denna deg räcker till två pajer, så lägg hälften av degen i en plastpåse och lägg i frysen så har du en färdig pajdeg till nästa pajtillfälle.
Tryck ut degen i en pajform, fäst kanterna med remsor av aluminiumfolie och nagga bottnen. Aluminiumfoliet gör så att kanterna inte åker ner när du förgräddar pajskalet. Sätt ugnen på 200 grader.
Skala, kärna ur och skiva 1 kg äpplen (7-8 st). Fräs äpplen i omgångar i smör i en stekpanna, smaksätt med kanel och råströsocker (eller vanligt strösocker).
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Dags för toscasmeten: Smält 100 g smör tillsammans med 1 dl mjölk och 1 dl strösocker. Rör ner 1 msk vetemjöl och 100 g flagad mandel.
Ta ut det förgräddade pajskalet, ta bort aluminiumremsorna.
Fyll pajskalet med äpplen och toppa med toscasmeten.
Grädda pajen i mitten av ugnen tills toscan har fått en fin, knäckig yta, ca 20 minuter.
Servera pajen ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.