Ett riktigt gott, lite segt bröd som passar perfekt till en chiligryta eller en smakrik soppa! Receptet ger 20 små portionsbröd.
Smula ner 25 g jäst i en bunke, häll över 5 dl vatten (37 grader). Rör runt så att jästen löser sig.
Tillsätt 1 dl polentagryn och 1 tsk salt.
Blanda ner ca 1,2 liter vetemjöl och knåda degen tills du får en fast men ändå lite kladdig deg (ca 5 minuter med maskin). Polentan kommer svälla under jäsningen, därför behöver degen vara lite kladdig.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken i ca 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen.
Dela därefter degen i 20 bitar och rulla dem till små frallor. Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda bröden i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
Pensla de varma bröden med vatten och låt dem svalna under bakduk för en mjuk skorpa.