Maken bjöd kollegorna på fika, men glömde ta bild!
En frusen marängtårta med krämig hallonmousse. Om du inte hinner/vill/orkar baka egen maräng så går det alldeles utmärkt att använda köpt marängbotten.
Maräng: Vispa 4 äggvitor till skum, tillsätt därefter 1 tsk citronsaft och 1 dl strösocker lite i taget. Vispa tills du får en fast maräng och allt socker har löst upp sig (känn efter med fingrarna så du inte känner några sockerkristaller).
Rita av bottnen på en springform (24 cm i diameter) på två bakplåtspapper. Vänd på pappret så slipper du oroa dig för att få bläck/blyerts i marängen – du ser ju ändå cirklarna! Fördela marängen i de båda cirklarna, men lämna 2 cm längs kanten då marängen flyter ut något.
Baka marängbottnarna i en timme i 150 grader, byt plats på plåtarna efter halva tiden. Stäng sedan av värmen och låt bottnarna stå och eftertorka några timmar.
Hallonmousse: Vispa 3 dl vispgrädde ganska hårt. Lägg 200 gram hallon (frysta, tinade går bra – dock uppkokade och kylda, om importerade), 1 dl kesella (10 %), 1 dl florsocker och 2 äggulor i en skål och mixa sedan.
Rör ihop hallonblandningen med den vispade grädden.
Lägg en marängbotten i din springform, häll över hallonmoussen och avsluta med ytterligare en marängbotten. Tryck till den översta marängbottnen lite lätt, så att den fastnar.
Låt kakan stå i frysen över natten, eller tills det är dags för servering. Ta fram tårtan 30 minuter innan servering och dekorera med något tjusigt!