Årets påskmiddag inleddes med denna förrätt, som nog egentligen är en frukosträtt 😉 Hur eller hur så var det smaskigt! 

Smörj fyra portionsformar med lite smör. Sätt ugnen på 200 grader. 

Smält lite smör i stekpannan och fräs sedan en påse (á 65 g) babyspenat mjuk, det går väldigt snabbt. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Fördela spenaten i de fyra formarna. Knäck ett ägg i vardera form, alltså totalt 4 ägg. Se till så att gulan håller sig hel och fin. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter, vitan ska ha stelnat till men gulan ska vara rinnande. 

Servera gärna ägg-cocotten med kallrökt lax och rostat bröd, gärna skuret i stavar så man kan doppa det i den rinnande äggulan.