Min nya last – friterade rotfrukter! Alltså, sååå gott till allting där du vill ha lite crisp!
Skala palsternacka. Skär i tunna skivor och därefter i tunna stavar, tänk tändstickor. Detta kallas att skära “julienne”. Du kan även använda mandolinen.
Hetta upp neutral olja i en liten kastrull. Fritera palsternackan i omgångar tills den är gyllene och krispig. Låt de nyfriterade rotfruktsstavarna rinna av på en tallrik med hushållspapper. OBS! Ha en lock nära till hands och oljan skulle bli överhettad. Häll aldrig vatten i het olja!
Toppa palsternackan med lite salt och servera sedan till valfri rätt. Jag hade lax och purjolök kokt i grädde och citron. Himmelskt gott ihop!