Tack Brinken bakar för alla dina underbara recept! En seg havrebotten (havre är ju nyttigt!), äpplekompott, vaniljcheesecake samt salt kolapannacotta. Där tog jag dock en liten genväg jämfört med fru Brinks recept, då jag tog färdig kolasås på tub. Funkade finfint! Jag monterade alla lager på varandra i en sprinform, men nästa gång ska jag göra den lite mer avancerad och göra i silikonformar. Tiden, den tiden… Receptet ger 8 dessertbitar, det är en mäktig kaka.
Börja med den salta kolapannacottan:
Lägg 1 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter.
Hetta upp 1,5 dl vispgrädde och 0,75 dl salt kolasås på tub. När kolagrädden börjar ryka och bli varm kramar du ur gelatinbladet och låter det smälta i den varma grädden.
Häll upp pannacottasmeten i en bunke som du kan vispa i. Låt pannacottan stelna i kylskåpet, minst 4-6 h.
Dags för havrebotten:
Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform med 18 cm diameter. Smörj kanterna med smör.
Smält 50 g smör och rör ner 1 dl vetemjöl, 1 dl farinsocker, 2 dl havregryn, 1 tsk bakpulver, 2 msk sirap samt 30 g ägg (1 väldigt litet ägg eller ett halvt normalstort ägg). Blanda ihop till en smet och häll ut i springformen.
Grädda i mitten av ugnen i 7-8 minuter, den kommer inte se färdig ut men ska se ut så. Låt svalna i formen.
Fortsätt med äpplekompotten:
Skala och kärna ur 3-5 äpplen, beroende på storlek. Tärna dem väldigt fint, ca 5×5 mm. Lägg dem i en liten kastrull tillsammans med 3 msk pressad citron, 1 tsk kanel, 1 msk farinsocker samt 0,5 dl gelésocker. Låt kompotten koka samman, mosa ev. en del av äpplena om det behövs. Men låt det finnas en del hela bitar kvar, det ger mer textur i den färdiga cheesecaken.
Häll kompotten över den avsvalnande havrebottnen. Ställ i kylskåpet.
Dags för cheesecakefyllningen:
Lägg 1 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter.
Vispa samman 100 g cream cheese, 0,6 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker.
Vispa 2 dl vispgrädde lätt och fluffig, vispa inte för mycket.
Låt de blötlagda gelatinbladen smälta på låg värme i en liten kastrull, det går fort. Vattnet som de ”har på sig” räcker, du behöver inte tillsätta mer.
Vispa ner det smälta gelatinet i cream cheese-smeten. Avsluta med att försiktigt vända ner den lättvispade grädden.
Bred fyllningen över äpplekompotten. Om du har bråttom till nästa moment sätter du cheesecaken i frysen, annars räcker det med kylen. Cheescaken måste stelna helt nu.
Äntligen dags för sista momentet!
Vispa upp den kalla pannacottan med elvisp. Spritsa eller bred ut den över cheesecaken.
Klart för servering och njutning!
