En mustig höstgryta passade bra i regniga januarimörkret…
Putsa och strimla 1 fläskfilé. Skala och skiva 1 gul lök och finhacka 1 vitlöksklyfta. Tärna 75 gram enrisrökt sidfläsk. Om du har färska champinjoner hemma så är även det gott att tillsätta i grytan, klyftade eller skivade.
Stek sidfläsket i en het panna så det blir krispigt. Lägg åt sidan på en tallrik, men spara fettet i pannan. Bryn fläskfilén i detta fett i omgångar (tillsätt ev. mer smör om det behövs), tillsätt även lök, vitlök och champinjoner när fläskfilén har fått fin färg runt om. Blanda ner sidfläsket och tillsätt 2 dl vatten och 2,5 dl mellan- eller vispgrädde.
Låt såsen koka upp och smaksätt med kinesisk soya, vinbärsgelé samt nymalen svartpeppar. Fläsket och soyan ger bra sälta, så du behöver förmodligen inte tillsätta något extra salt.
Låt grytan koka ihop, red ev. av med maizenaredning.
Servera förslagsvis med hasselbackspotatis, sparris och vinbärsgelé.