Sött och salt i en härlig kombo 🙂 Receptet är hämtat från Matmagasinet (med vissa förändringar av mig). Jag gjorde en halv sats, lagom till 6 bitar. Receptet nedan är dock för en stor paj á 12 bitar.
Börja med pajdegen: Blanda 3,5 dl vetemjöl, 2 msk strösocker (eller ljust muscovadosocker), 100 g kallt smör i tärningar samt 1 msk matolja i matberedaren. Kör till en smulig massa och tillsätt sedan 1 äggula och 2-3 msk kallt vatten. Kör snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en springform, 26-28 cm i diameter. Nagga bottnen med gaffel och låt sedan formen stå kallt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader och grädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
Dags för den goda fyllningen! Blanda 1,5 dl ljust muscovadosocker, 1,5 dl ljus sirap, 1,5 dl vispgrädde, 2 tsk kakao och 1 msk vaniljsocker i en tjockbottnad gryta. Sjud kolasmeten tills den tjocknar och har en temperatur på 120 grader (tar ca 10 minuter). Rör då och då.
Ta grytan från värmen och rör ner 75 g smör samt 200 g blandade nötter (jag tog salta jordnötter och cashewnötter). Häll fyllningen i skalet och låt svalna innan du sätter in pajen i kylen i ca 3 h.
Servera med vaniljglass 🙂