Ett lite ”lyxigare” sätt att servera fisk med mos.
Börja med att förkoka 350 g färska rödbetor i 20-40 minuter beroende på storlek. Häll av rödbetorna när de är genomkokta, och låt dem svalna i kallt vatten innan du skalar dem och skär dem i klyftor. Gör gärna detta dagen/kvällen innan och låt de skurna rödbetorna ligga i en skål i kylen över natten.
Gör en puré bestående av hälften palsternacka och hälften mjölig potatis (till 4 personer är det lagom med 400-500 g av vardera rotfrukt). Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar, och koka i saltat vatten. Häll av rotfrukterna när de är genomkokta, och vispa med elvisp till en slät puré tillsammans med smör och lite mjölk. Smaka av med salt och nymalen vit- eller svartpeppar.
Stek torskryggfilé/torskfilé i en rejäl klick smör, krydda med flingsalt och svartpeppar.
Stek även rödbetorna i en klick smör och krydda med flingsalt och svartpeppar.
Servera den fina fisken med den släta purén, de smörstekta rödbetorna och fetaost. Vi hade även lite ärtskott till, för både crunch och färg på tallriken.