Blev inspirerad av den lokala lunchrestaurangen och skapade en egen variant av deras haricots verte- och champinjonsallad. Mycket gott!
Koka upp och förväll två-tre nävar frysta haricots verts, det tar bara någon minut att koka dem. Häll av dem i en sil och spola dem med kallvatten så de kyls ner snabbt. Dela stora bönor, en bra storlek är 3-5 cm tycker jag.
Ansa ca 10 champinjoner och skiva tunt. Gör detsamma med 6-8 rädisor. Strimla 2 salladslökar. Hacka ett litet knippe persilja (gärna bladpersilja).
Lägg alla grönsaker i en skål och toppa med vinegrettens ingredienser: 2 msk dadelbalsamvinäger, 4 msk olivolja samt salt och nymalen svartpeppar. Blanda runt och servera!