Gott på buffébordet till både påsk, midsommar och kräftskiva!
Börja med botten: Mixa 7 skivor kavring i matberedaren. Tillsätt 75 g smält smör. Tryck ut smulorna i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.
Fortsätt med kräftfyllningen: Häll av en burk kräftstjärtar, grovhacka dem. Hårdkoka fyra ägg (förbered innan), låt svalna och skala och grovhacka dem sedan.
Blanda ihop 2 dl crème fraiche och 200 g cream cheese. Tillsätt 3 msk skuren gräslök samt de hackade äggen och kräftstjärtarna.
Lägg 2 gelatinblad i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Pressa saften från 1 citron, hetta upp citronsaften och låt de urkramade gelatinbladen smälta ner i citronsaften. Låt citronsaften svalna något innan du rör ner den i kräftröran.
Krydda med salt och nymalen svartpeppar (tänk på att kräftstjärtarna är salta).
Fördela därefter kräftröran över kavringsbottnen, plasta och ställ i kylen i minst 6 h (gärna över natten).
Vid servering toppar du cheesecaken med en härlig gurk- och rädissallad: Ansa och skär 1 knippe rädisor i små klyftor, tärna 1/2 gurka och blanda detta med saften från 1/4 citron, 2 msk rapsolja och lite hackad dill.